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茶餐厅老板投身“谷子经济”大受欢迎，钢铁公司用大数据传承焊接技艺，循环经济让零农药、零化肥蔬菜走进大学食堂……在香港经济转型升级的浪潮中，众多企业着力提质增效，服务消费升级，显示出这座城市在文创、科技和绿色经济等领域的巨大潜力。

三年前，在香港尖东开了多年茶餐厅的刘承铭决定“干点不一样的餐饮”，于是盘下一街之隔的门面，二次创业开了一家咖啡简餐厅。本以为花费心血的新店能够一炮打响，却被不尽如人意的客流无情“打脸”。抱着试试看的心态，刘承铭与代理商合作，在去年夏天推出手游限定主题餐厅活动，为期一个月。

这次活动让刘承铭的餐厅积累了口碑，也让他看到“谷子经济”蕴藏的巨大消费潜力。

38岁的梁志豪曾经是一名保险销售员，去年9月，他成为一名钢材焊接技工。

在和利绿色动力有限公司位于香港粉岭的焊接工厂，梁志豪身着工装夹克，站在显示屏前输入指令，两只机械臂就“左右开弓”，不到两小时就把一段6米长的H型高强度钢材焊接完毕。在引进这套智能技术方案之前，同样的工作需要两个技工戴上厚重的防护头盔，身穿“气鼓鼓”的降温风扇外套，在四溅的火花中用烙铁手动完成。

这套由香港生产力促进局协助和利研发的智能焊接系统，能够将操作流程数字化，让梁志豪这样的新手只需一个月的培训就能上岗，良品率也从80%提升到98%左右。

香港生产力促进局首席数码总监黎少斌表示，香港发展新型工业化，除了提高生产效益，改善工人工作环境，还能为科创人才提供实践的土壤。香港多所高校汇集众多研发人才，他们在智能工厂积累生产端经验，能够增进对技术的理解，更好推动科研成果落地。

在香港元朗石湖围新村，鸿日农庄主理人黄展明走进菜地，打开阀门，地上的黑色水管开始向红叶生菜洒水。这不是普通的自来水，而是黄展明精心调配的三文鱼骨酵素溶液。

用于制作酵素的三文鱼骨来自香港美心集团中央产品厂。每周，美心集团会将果皮、鸡蛋壳和咖啡渣等餐前厨余送至鸿日农庄，由黄展明转化为各种天然酵素养料，培育出零农药、零化肥的健康农产品。美心再从农庄装载新鲜采摘的樱桃番茄、奶油南瓜和生菜等时令蔬菜，送入旗下的多家中西餐馆和大学食堂。

自计划启动以来，美心已向鸿日农庄供应逾48吨餐前厨余，减少了约24吨温室气体排放。

黄展明说，从生产端来看，香港厨余回收体系完备，科研院校多，有条件进行多项试验，开展农业技术创新；而在消费端，还有许多像美心这样关注低碳环保的企业，有能力向市场推广绿色农产品。

作者：禹丽贞、许朗轩、刘英伦

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